Dia do hambúrguer: receitas veganas e vegetarianas

Nesta quarta-feira, 28 de maio, é comemorado o Dia do Hambúrguer, em homenagem ao prato que conquistou o paladar mundial. Além de pedir no seu restaurante favorito, uma boa opção é experimentar novas receitas em casa.

Além da versão clássica, geralmente feita com carne bovina, existem opções veganas e vegetarianas, que podem conter os ingredientes mais tradicionais como soja ou ervilha, ou utilizar alternativas como cogumelos e arroz.

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Veja seis receitas de hambúrgueres veganos e vegetarianos para preparar em casa. 

Confira receitas de hambúrgueres veganos

Os hambúrgueres veganos possuem opções versáteis com cogumelos, soja e aveia, sem ingredientes de origem animal, para celebrar o Dia do Hambúrguer.

Hambúrguer de Shimej

Este hambúrguer é feito com Shimej, um tipo de cogumelo. O ingrediente precisa ser previamente temperado e refogado, para depois ir ao processador.

Ingredientes:

• 400g (2 bandejas) de shimeji;
  
• 1/2 xícara de farinha de rosca;
  
• 1/2 xícara de cebolinha picada;
  
• 1/4 xícara de farinha de trigo integral;
  
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
  
• 1 colher de sopa de shoyu;
  
• 4 dentes de alho;
  
• 1 colher de chá de sal;
  
• Pimenta do reino a gosto (opcional).

Modo de preparo

Em uma a grande, aqueça o óleo e adicione o alho descascado e picado para refogar. Então separe o shimeji da penca com as mãos e lave rapidamente em água corrente para não absorver muita água. Você pode secá-lo com um pano de prato limpo para tirar o excesso de água.

Depois coloque os cogumelos na a e adicione o sal, o shoyu e a pimenta do reino. Misture bem e deixe cozinhar. Uma dica é deixá-lo cozinhando até a maior parte de sua água evaporar para ficar com uma boa consistência.

Transfira o alho refogado para uma peneira e deixe escorrer o excesso de água até amornar.

Em um processador adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade.

Divida a massa em quatro partes iguais e modele os hambúrgueres. Para fritar, utilize uma frigideira com um fio de óleo. Monte seu lanche do jeito que preferir e sirva ainda quente.

Dia do hambúrguer: receitas práticas, econômicas e saborosas para fazer em casa

Hambúrguer de soja

Ingredientes

• 300 gramas de proteína de soja
  
• 1 unidade média de cebola
  
• 3 dentes de alho
  
• 1 tomate
  
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  
• 1 colher de chá de sal
  
• 1 colher de chá de pimenta do reino

Modo de preparo

Coloque a proteína de soja em uma a, cubra com água e acrescente o caldo de um limão. Leve ao fogo médio até ferver e formar uma espuma sobre a água.

Nesse ponto, escorra e lave a proteína de soja em água corrente. Reserve. Este parte é necessária para que a sua soja não tenha gosto residual, além de tirar as substâncias que provocam gases e desconforto abdominal. 

Em outra a, refogue a cebola picadinha até ficar transparente. Junte o alho socado, o tomate picado, o sal e a pimenta do reino e refogue por mais 2 minutinhos.

Acrescente a proteína de soja à a dos temperos, junte cerca de 1/2 xícara de água e deixe ferver até secar.

Aguarde esfriar e transfira para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Depois separe em porções e modele seus hambúrgueres. Então, asse em forno pré aquecido a 200º por 20 min. 

Confira receitas de hambúrgueres vegetarianos

Nas opções vegetarianas, O POVO separou três receitas que utilizam como ingredientes principais do hambúrguer o arroz, o brócolis e a cenoura.

Hambúrguer de arroz

Ingredientes

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco ou integral cozido
  
• 1 ovo
  
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  
• 1 cebola pequena ralada
  
• 1 dente de alho picado
  
• 50g de queijo parmesão ralado
  
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  
• Óleo

Modo de preparo

Em uma tigela, amasse os grãos de arroz com um garfo. Depois adicione o ovo, a farinha de rosca, a mussarela, a cebola, o alho, o parmesão, sal, pimenta, cheiro-verde e mexa até dar liga.

Divida a massa em até 6 porções e modele os hambúrgueres.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo, em fogo médio, e doure por 3 minutos de cada lado. Sirva, se desejar, acompanhado de pão e salada.

Hambúrguer de brócolis

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
  
• 1 cebola picada
  
• 1/2 xícara (chá) de farelo de pão
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• 1 xícara (chá) de ricota fresca peneirada
  
• 3 colheres (sopa) de maionese
  
• Óleo 
  

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o brócolis, a cebola, o farelo de pão, sal e pimenta-do-reino a gosto, a ricota e misture bem. Pegue porções da mistura com as mãos e modele três hambúrgueres. Frite os hambúrgueres em óleo quente.

Hambúrguer de cenoura

Ingredientes 

• 1 cebola grande ralada
  
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  
• 1 ovo
  
• 3 colheres (sopa) de leite
  
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• 2 colheres (sopa) de óleo
  
• 4 fatias de queijo muçarela
  
• 4 fatias de tomate
  

Modo de preparo

Misture a cenoura, a cebola, o cheiro-verde, o ovo, o leite, a farinha, o parmesão, sal e pimenta.Junte tudo e forme 4 hambúrgueres. Frite cada um no óleo, até dourar.

Para montar os hambúrgueres, cubra cada um com uma fatia de muçarela e então uma de tomate.
Coloque em uma fôrma e leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida. 

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