Comidas típicas de São João: guia completo para saborear
Confira pratos principais, ideias de receitas e dicas para montar mesas durante o período festivo de São João
Com a chegada de junho, o Brasil se enche de cores, músicas e sabores para celebrar as festas juninas. Essas festividades, que homenageiam santos como Santo Antônio, São João e São Pedro, são marcadas por danças, fogueiras e, principalmente, por uma rica variedade de comidas típicas que refletem a diversidade cultural do país.
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São João: confira os pratos mais comuns das festas juninas
O milho é o grande protagonista da culinária de São João, por ser colhido justamente nesta época do ano. Ele aparece em receitas doces e salgadas, como pamonha, canjica, curau, bolo de milho, pipoca e cuscuz.
Outros pratos também marcam presença nas quermesses e arraiais, como:
- Pé de moleque e paçoca, feitos com amendoim;
- Arroz doce, geralmente com leite condensado e canela;
- Maçã do amor, coberta com calda vermelha e crocante;
- Caldos diversos, como o de feijão, de mandioca com carne ou frango;
- Quentão e vinho quente, bebidas alcoólicas tradicionais das noites frias de junho.
Essas receitas têm variações regionais, mas estão presentes em praticamente todo o país durante as celebrações.
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Como organizar uma mesa de São João: em casa, com amigos ou em eventos
A depender do formato da comemoração, o cardápio junino pode ser adaptado para atender diferentes públicos e estruturas:
Festa em família (em casa)
Opte por preparos simples e afetivos. Uma boa ideia é montar uma mesa com milho cozido, pipoca, bolos caseiros, paçoca e quentão sem álcool (feito com suco de uva ou maçã para crianças). Reaproveitar ingredientes da despensa e envolver todos no preparo traz ainda mais clima de aconchego.
Arraiá entre amigos
Neste caso, o ideal é fazer uma festa colaborativa, onde cada convidado traz uma receita típica. Pode-se dividir entre categorias: um traz o salgado, outro o doce, outro as bebidas. É interessante também ter opções vegetarianas, como caldos de legumes ou cuscuz com queijo.
Evento empresarial ou comunitário
Para grandes públicos, o recomendado é montar barracas temáticas com foco na segurança alimentar e praticidade. Ofereça opções variadas e identifique claramente pratos com alergênicos. Pense também em embalagens sustentáveis e sistema de fichas ou pagamentos digitais para facilitar a organização.
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São João: ideias de receitas de pratos típicos para fazer em casa
Aqui vão algumas sugestões para quem quer preparar um verdadeiro arraiá junino no conforto do lar:
Entradinhas
- Milho cozido na manteiga
Cozinhe espigas de milho na água com sal por 30 minutos. Sirva com manteiga derretida e orégano.
- Pipoca temperada
Estoure milho em a ou airfryer e adicione páprica defumada, queijo ralado ou açúcar e canela para versão doce.
Pratos principais
- Pamonha salgada
Bata o milho fresco no liquidificador com leite, sal, queijo ralado e um pouco de óleo. Coloque em palhas de milho e cozinhe em água fervente por 1h.
- Cuscuz nordestino com carne de sol
Hidrate a massa de cuscuz com água e sal, cozinhe no cuscuzeiro e sirva com carne de sol refogada com cebola e manteiga de garrafa.
Doces
- Canjica branca com amendoim
Cozinhe a canjica, adicione leite condensado, coco ralado e amendoim moído. Finalize com canela em pó.
- Bolo de milho cremoso
Misture no liquidificador: milho, leite, ovos, manteiga, açúcar e farinha de trigo. Leve ao forno por 40 minutos. A cremosidade vem do milho fresco.
Extras
- Quentão tradicional
Em uma a, aqueça cachaça, açúcar, gengibre, cravo, canela e casca de laranja. Ferva por 10 minutos. Coe e sirva quente.
- Alternativas para quem tem restrições alimentares
Quem possui intolerância alimentar ou restrições por questões de saúde também pode curtir o São João com receitas adaptadas:
Sem açúcar
- Canjica com leite de coco e adoçante
Substitua o leite condensado por leite de coco e use adoçantes naturais como xilitol ou eritritol.
- Pé de moleque diet
Use amendoim torrado e uma calda feita com adoçante culinário. Deixe endurecer em uma assadeira untada.
Sem glúten
- Bolo de fubá sem trigo
Misture fubá, ovos, óleo, leite e fermento. Adicione erva-doce. Assar em forma untada.
- Pipoca doce com açúcar de coco
Para quem é celíaco, a pipoca é naturalmente sem glúten. Experimente com açúcar de coco e canela.
Veganas
- Cuscuz com legumes
Prepare cuscuz com água e sal, e sirva com legumes refogados no azeite.
- Arroz doce vegano
Use leite de amêndoas ou coco no preparo do arroz doce e finalize com canela.
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